मसालेदार कटहल
कुकिंग टाइम : 40 मिनट
आवश्यक सामग्री••••
- कटा हुआ कटहल - 3 कप
- अदरक - 1इंच (बारीक काट)
- हल्दी - 1/2 चम्मच
- गुड़ - 1 छोटा टुकड़ा
- इमली का गुदा - 1 चम्मच
पेस्ट बनाने के लिए••••
- सरसों - 1/2 चम्मच
- गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च - 4
- कदूकस किया नारियल - 1 कप
- नमक - स्वादानुसार
छौंक लगाने के लिए••••
- तेल - 4 चम्मच
- सरसों - 1/2 चम्मच
- उड़द दाल - 1 चम्मच
- लाल मिर्च - 1
- कड़ी पत्ता - 10
बनाने का तरीका••••
- कटे हुऐ कटहल को 5-7मिनट के लिए पीने के ठण्डे पानी में डालकर रखे।अब एक कड़ाही लें और उसे गैस पर मध्यम आंच पर गरम होने रखे।
- जब कड़ाही अच्छी तरह गरम हो जाऐ।तो तेल डाले तेल हल्का गर्म हो तब उसमें सरसों और अदरक डालें।जब सरसों फूटने लगे तब लाल मिर्च, करी पत्ता और हल्दी डालें।
- अब पानी में डालकर रखे कटहल को निकालकर। उसे सुखे कपड़ें पर रखें जब अतिरिक्त पानी सुख जाऐं। तो उसे कड़ाही में डालें और 4-5 मिनट तक मध्यम आंच पर भूने। जब कटहल भून जाऐ। तो उसमें आवश्कतानुसार पानी डालकर कटहल को ढककर धीमी आंच पर कटहल को पकनें दें।
- इस बीच सरसों, लाल मिर्च और नमक को सुखा ही पीस लें।फिर ग्राइंडर में नारियल डालकर मिक्सी को एक बार चलाऐं।
- कटहल पक जाऐ तो इसमें इमली का गूदा,गुड़,गरम मसाला और नारियल का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर 5-6 मिनट पकाएं।कटहल पूरी तरह पक जाए और उसका पानी अच्छी तरह से सूख जाऐ तो गैस बंद कर दे और इसे रोटी,पराटा या चावल के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ